ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ e-ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΑΣ

1^η Συνταγή

Συστατικά

• 1 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου (το μονό πακέτο)
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού λιωμένο βούτυρο βιτάμ (λίγο περισσότερο από το μισό πακέτο του κλασικού βιτάμ)
• 1 και 1/4 του φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
• 1/3 του φλιτζανιού κορν φλάουρ
• 4 αυγά ωμά και ολόκληρα (κρόκο και ασπράδι)
• 1 και 1/3 του φλιτζανιού νερό βρύσης
• 2 κουταλιές της.......
  σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμόνι (περίπου 3 κανονικά λεμόνια)
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο Κερκύρας (με το κουτάλι της σούπας κόβουμε κομμάτι από το βούτυρο πάχους περίπου δύο χιλιοστών και τόσο ώστε να καλύψει το κουτάλι).

Οδηγίες

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βιτάμ και το βάζουμε στη φωτιά ώσπου να λιώσει.
2. Όσο ζεσταίνεται το βούτυρο παίρνουμε το πακέτο τα μπισκότα και τα ρίχνουμε στο multi (χωρίς το περιτύλιγμα) και τα τρίβουμε.
3. Ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνουν ένα μίγμα (όχι ζύμη). Αν το βούτυρο είναι λίγο και μένει μπισκότο τριμμένο δεν πειράζει, όπως είναι ζεστό το μίγμα ρίχνουμε λίγο ακόμα βούτυρο και συνεχίζουμε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
4. Μόλις ετοιμαστεί το ρίχνουμε στην φόρμα, το στρώνουμε με το κουτάλι ή μια σπάτουλα και το βάζουμε στο ψυγείο.
5. Πλένουμε το multi γιατί δεν θα το ξαναχρειαστούμε και πλένουμε την κατσαρόλα και την ακουμπάμε στην εστία (χωρίς να την ανάψουμε).
6. Παίρνουμε το φλιτζάνι μετράμε την άχνη και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
7. Με το ίδιο φλιτζάνι μετράμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε επίσης στην κατσαρόλα.
8. Μετράμε τέλος και το νερό (με τον τρόπο αυτό ξεπλένουμε και το φλιτζάνι από την άχνη και το κορν φλάουρ) και το ρίχνουμε επίσης στην κατσαρόλα.
9. Παίρνουμε ένα – ένα τα αυγά και με το πηρούνι ή όποιο άλλο τρόπο έχουμε συνηθίσει σπάμε το τσόφλι στη μέση κρατώντας το αυγό πάνω από το βαθύ πιάτο ή το μπολ και αφού αδειάσει όλο το περιεχόμενο του αυγού μέσα στο πιάτο, πετάμε το τσόφλι στα σκουπίδια. Όταν σπάσουμε όλα τα αυγά, τα χτυπάμε με το πηρούνι μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα. Ρίχνουμε τα αυγά στην κατσαρόλα
10. Πλένουμε τα λεμόνια και τα τρίβουμε με τον τρίφτη στο πιάτο για να πάρουμε το ξύσμα. Βάζουμε το πιάτο κοντά στην κατσαρόλα.
11. Μόλις τελειώσουμε με το ξύσμα κόβουμε τα λεμόνια και τα στύβουμε με το λεμονοστύφτη. Μετράμε με το φλιτζάνι την ποσότητα που αναφέρεται στα υλικά και σταματάμε να στύβουμε λεμόνια μόλις την αποκτήσουμε. Αν μας βγει παραπάνω δεν πειράζει. Το στυμμένο λεμόνι διατηρείται πολύ καλά σ’ ένα γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο. Επίσης μπορούμε να φτιάξουμε λεμονάδα και να πιούμε μόλις τελειώσουμε το γλυκό.
12. Μόλις συγκεντρώσουμε τα υλικά όλα μαζί ανάβουμε την εστία (σε δυνατή φωτιά) και αρχίζουμε να ανακατεύουμε σιγά – σιγά το μίγμα (νερό, αυγά, ζάχαρη, κορνφλάουρ) μέχρι να γίνει κρέμα. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Αν δείτε ότι κολλάει το μίγμα στον πυθμένα της κατσαρόλας ή στο κουτάλι που ανακατεύουμε μην δώσετε σημασία. Αν δείτε την κρέμα να πήζει κάνοντας σβώλους επίσης μην δώσετε σημασία.
13. Μόλις πήξει η κρέμα, ρίχτε μέσα το ξύσμα, το χυμό λεμονιών και τις τέσσερις κουταλιές βούτυρο Κερκύρας. Ξαναανακατέψτε ώσπου να γίνει και πάλι η κρέμα ομοιογενής.
14. Μόλις τελειώσει η κρέμα την ρίχνουμε στη φόρμα πάνω από τη βάση που φτιάξαμε με το μπισκότο (εννοείτε ότι βγάζουμε τη φόρμα από το ψυγείο για να γίνει αυτή η διαδικασία).
15. Στρώνουμε την κρέμα όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα πάνω από τη βάση του μπισκότου.
16. Αφήνουμε τη φόρμα για λίγη ώρα σε μια μεριά ώστε να κρυώσει κάπως και στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο.
17. Το γλυκό είναι έτοιμο μετά από περίπου δύο ώρες.
18. Καλή επιτυχία και με μέτρο η κατανάλωση (αυτό το λεμόνι παχαίνει)

2^Η ΣΥΝΤΑΓΗ

Συστατικά

• ξύσμα από τρία λεμόνια
• 1 γιαούρτι
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι ηλιέλαιο
• 4 αυγά
• 1 μπέικιν πάουντερ
• βανίλιες
• 1/2 κιλό φύλλο κρούστας

για το σιρόπι

• 1 φλυτζάνι νερό
• 1 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 λεμόν

Οδηγίες

1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά. Όταν γίνουν ένας πηχτός χυλός, ρίχνουμε το φύλλο κρούστας, το οποίο έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίχνουμε το υλικό σε ταψί, το οποίο έχουμε αλείψει με ελάχιστο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για μισή ώρα περίπου.
3. Όταν η πίτα κρυώσει, ρίχνουμε το ζεστό σιρόπι.

Λίγα μυστικά ακόμα

-Στην ίδια συνταγή αντί για λεμόνι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλι.
-Σερβίρεται εξαιρετικά με σαντιγύ.